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大家都知道，啤酒設(shè)備清洗干凈很重要，因為它直接影響著下一次釀造出的啤酒味道、口感如何。所以在清洗設(shè)備時一定要清洗干凈，同時也需要注意一些細節(jié)，啤酒設(shè)備廠家為大家指出一些細節(jié)，供大家參考。
沈陽自釀啤酒設(shè)備的清洗與殺菌是提高啤灑質(zhì)量的關(guān)健技術(shù)措施。因此，在啤酒生產(chǎn)過程中，除了采取正確的生產(chǎn)工藝外，還須對中小小型自釀啤酒設(shè)備廠家進行正確、及時的清洗，并定期對其進行消毒和殺菌。
自釀啤酒設(shè)備清洗與殺菌的目的是使各部件及設(shè)備表面沒有沉積物和存活的徽生物，從而確保啤酒生產(chǎn)的衛(wèi)生。
自釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)過程中所接觸到的主要設(shè)備包括糖化鍋、糊化鍋、煮沸鍋、麥汁過渡機、冷麥汁輸送管道、發(fā)醉罐、麥汁冷卻器、啤酒過渡機、醉母添加泵、啤酒輸送管道、清灑罐、灌裝機以及生產(chǎn)所用到的各種管件等。
清洗就是要盡可能地去除自釀啤酒設(shè)備罐體、管道和設(shè)備表面上的污物。若清洗殺菌不徹
底，設(shè)備內(nèi)壁殘存的積垢和徽生物的繁殖會削弱殺菌劑的作用。酵母和蛋白類雜質(zhì)、酒花和酒花樹脂化合物以及啤酒石等，由于受靜電等因素作用，這些污物容易在自釀啤酒設(shè)備內(nèi)璧表面沉積，使設(shè)備表面變得粗糙，并給徽生物生長提供了棲身之地。洗滌時須去除徽生物菌落。因為殺菌劑適于表面殺菌，對內(nèi)部存活的細菌作用很小，容易造成二次污染。
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