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自釀啤酒指的是自己用微型的啤酒設(shè)備釀造而成的啤酒，因為是自己手工釀造的，不是工業(yè)化大生產(chǎn)釀造的啤酒，所以叫自釀啤酒。
沈陽自釀啤酒設(shè)備糖化設(shè)備配置：
（1）目前酒店酒吧精釀設(shè)備以節(jié)省空間的兩器為主，即一個糖化過濾、一個煮沸旋沉。如果預(yù)算稍微可以，建議上三器：增加一個熱水鍋，便于洗糟。熱水鍋的比例為糖化鍋容積的60%即可。
（2）如果預(yù)算充足的話，建議增加一個酒花添加過濾罐，既可以過濾酒花防止換熱器的堵塞，又可以熱添加酒花，提高發(fā)酵液的酒花香氣。
（3）國內(nèi)的精釀設(shè)備過濾槽幾乎全是錐底的，這樣加工方便，成本也低，但是麥汁收得率也低，好的設(shè)計是平底的（價格略貴，土豪隨意），一是過濾槽速度快，而是麥芽汁收得率高一些。同時配便于拆卸式篩板，每次釀酒后篩板拿出來沖一沖晾起來。國內(nèi)的釀酒師基本都不會拆洗，因為有些廠家設(shè)計的不方便拆卸，所以就用水泡著，這是懶惰的做法！
（4）過濾槽的洗糟噴淋盤管很有必要，大多廠家未配備，這個需要要求加上，熱水洗糟時直接通過泵及管路通奴工洗糟盤管噴淋下來方便也安全，如果沒有噴淋盤管，只能人工洗糟，自己拿著軟管噴淋洗糟，危險不說也很麻煩。
（5）煮沸鍋的加熱方式很重要，蒸汽加熱時zui好的選擇，蒸汽加熱受熱面均勻，麥汁色度不會太深，如果電加熱管加熱就麻煩很多，首先電加熱管容易燒糊，不易清洗。歐美客戶喜歡天然氣直接加熱的，也很不錯，節(jié)能！國內(nèi)由于酒店酒吧的天然氣供應(yīng)管路都是民用考慮的，供氣量和氣壓都低，一般很難滿足天然氣燃燒器的使用。
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